Gefülltes Gemüse

für 4 Portionen

Quinoa in 350 ml kochender Knorr-Gemüsebrühe 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Zucchini und Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch zur Seite stellen. Schafkäse fein hacken, 2 Esslöffel abnehmen und zur Seite stellen. Restlichen Schafkäse, Linsen und Quinoa vermischen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und die Füllung in die Zucchini und Tomaten verteilen. Gemüse in eine ofenfeste Form setzen. Restliches Tomaten- und Zucchinifleisch, restliche Knorr-Gemüsebrühe und Worchestershiresoße im Mixer pürieren. Lauchzwiebeln putzen, fein hacken und mit Bouillon vermischen. Gemüsebrühe in die Form gießen und das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 170° C Umluft etwa 25 Minuten garen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Koriander abspülen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Restlichen Schafskäse, Sonnenblumenkerne und Koriander vermischen und vor dem Servieren über das Gemüse streuen.

Tipp: Wenn Du getrocknete Linsen verwendest - aus 100 g rohen Linsen werden etwa 250 g gekochte Linsen.