Thai-Hühnchen in Kokosrahm

1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen.


2. Inzwischen Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. Ananas schälen, vierteln, den harten Strunk wegschneiden. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.


3. Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch und Ananasstücke darin ca. 2 Minuten scharf anbraten. Currypaste unterrühren, Kokosmilch dazugießen und alles bei reduzierter Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.


4. Stärke mit Fischsauce verrühren, zum Hühnchen-Curry geben und dieses damit leicht binden. Curry mit Salz abschmecken. Reis abgießen, mit Thai-Hühnchen in Kokosrahm anrichten. Grob zer- kleinerte Korianderblättchen darüberstreuen und servieren.