Porree-Schinken-Omlett

für 4 Personen

ZUTATEN:

2 Stangen Porree
100 g gekochter Schinken
6 Eier
1 Becher Joghurt 3,5% Fett
1 El Curry
1 El Kokosraspel
60 g Butter
Salz

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In sprudelndem Salzwasser zwei Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Schinken würfeln. Eigelb mit Joghurt, Curry, Kokosraspeln, Porree und Schinken verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Hälfte des Fettes erhitzen und die Hälfte der Eimasse hineingeben. Zwei Minuten braten. Das Omelett wenden und von der Rückseite ebenfalls zwei Minuten garen. Das zweite Omelett ebenso braten. Auf vorgewärmte Teller gleiten lassen.

Dazu Servieren Sie Butter, Brot und Salat.