Coq au Vin

1. Hähnchen portionieren, mit Öl bepinseln und mit Mehl bestäuben. Gemüse putzen und kleischneiden.


2. Hähnchen anbraten, Gemüse dazugeben (außer Pilze und Schalotten). Mit Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und zugedeckt 45 Minuten bei 175°C schmoren lassen.


3. Gewürfelten Speck in Butter auslassen, Schalotten und Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.


4. Rotweinsauce pürieren und abschmecken. Geflügel, Speck, Champignons und Schalotten dazugeben und kurz miterhitzen.. Nach Wunsch mit Kräutern bestreuen und mit Baguette servieren.