Wirsingrouladen mit Gemüsefüllung

für 4 Portionen

750 g Kartoffeln
Salz
8 äußere Wirsingblätter
200 g Zucchini
1-2 EL Currypulver
100 ml Schlagsahne
Pfeffer
½ Bund Koriandergrün
400 ml Gemüsefond
250 g passierte Tomaten
Zucker

1. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen die Wirsingblätter waschen, in kochenden Salzwasser 1 Minute blanchieren und abschrecken. Die Mittelrippen flach schneiden und die Blätter gut trockentupfen.
2. Zuchinis putzen, waschen, sehr fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Curry darüber streuen und die Sahne dazugießen. Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse zu den Zucchinis drücken. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Jeweils 2 Wirsingblätter so auf die Arbeitsfläche legen, dass sie übereinlappen. ¼ der Kartoffelmasse daraufgeben, Ränder einschlagen und zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießchen zusammenstecken und in den kochenden Gemüsefond geben. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen.
4. Tomaten aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Rouladen aus der Brühe heben, gut abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

Und das können Sie mit dem restlichen Wirsing machen:  Wirsing vierteln, vom Strunk befreien und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit einer gewürfelten Zwiebel in 3 EL heißen Olivenöl andünsten. Eine Knoblauchzehe dazupressen und eine Dose Pizzatomaten (400 g EW) unterrühren, salzen und pfeffern, 30 Minuten zugedeckt schmoren. Paßt zum Beispiel zu frischem Kartoffelpüree.