ZUBEREITUNG:
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Paprika
und Chili entkernen und fein würfeln. Frühlingslauch in feine Röllchen
schneiden. In einem Topf die Schalotten glasig dünsten. Je 2 Msp Zimt , Nelken,
Kardamom, Kurkuma und Pfeffer zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis
zugeben und ca. 20 Minuten in der Brühe garen.
Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse untermischen und den
Reis mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Hähnchenbrüste schnetzeln, mit Salz und Pfeffer würzen
und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten. Dann herausnehmen und warm
stellen. In der Fleischpfanne die gewürfelten Zwiebeln mit Paprika und Chili
anschwitzen, Knoblauch zugeben und leicht rösten. Honig zugeben und diesen
karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und je 2 Msp Kardamom, Zimt und
Piment untermischen. Frühlingslauch und Fleisch dazugeben und noch einmal gut
durchschwenken. Mit dem Haselnussreis anrichten.
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