Ricottacrème mit Beeren

125 g rote Johannisbeeren
125 g Heidelbeeren
2 El Puderzucker
1 Zitrone
½ Vanilleschote
20 g Zartbitterschokolade
2 El Akazienhonig
500 g Ricotta
50 g Cantuccini

1. Die Schale von der Zitrone dünn abreiben, Zitronensaft auspressen. Aus der Vanilleschote das Mark herauskratzen und mit je der Hälfte des Zitronensaftes und der abgeriebenen Schale vermischen.
   
2. Johannisbeeren und Heidelbeeren verlesen. Die Beeren in den Sirup geben und beiseitestellen.


3. Bitterschokolade fein hacken. Cantuccini in jeweils 4-5 Stücke schneiden. Ricotta mit dem restlichen Zitronensaft, der restlichen Zitronenschale und dem Puderzucker glatt rühren. Beeren, Cantuccini und Ricotta abwechselnd in 4 Gläser schichten und sofort servieren.