Reiscreme

3/8 l Milch
15 g Butter
30 g Zucker
125 g Reis
100 g Zartbitterschokolade
6 Blatt weiße Gelantine
4 El Rum
1/4 l süße Sahne
1 kleine Dose Mandarinenfilets
50 g zartbittere Borkenschokolade

1. Die Milch mit Zucker und Butter aufkochen. Den gewaschenen Reis hineinrühren und bei schwacher Hitze 35 Minuten ausquellen lassen.
   
2. Die Schokolade zerbröckeln, unter den heißen Reis mischen und darin zergehen lassen. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einer Suppenkelle über kochendem Wasser schmelzen. Mit Rum unter den Schokoladenreis rühren. Abkühlen lassen, bis die Creme fest zu werden beginnt. Die steif geschlagene Sahne unterheben.


3. Die Reiscreme in vier Gläser verteilen und mit Mandarinenfilets und Borkenschokolade garnieren.