Cassata

1 Biskuitboden, rund
250 g kandierte Früchte
50 g Zartbitterschokolade
250 g Ricotta
50 g Zucker
50 ml Amaretto (Likör)
125 g Schlagsahne
½ Vanilleschote
30 g Pistazienkerne

1. Eine kleine runde Glasschüssel mit ca. 1 l Fassungsvermögen und senkrechten Wänden mit Frischhaltefolie auslegen. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden und die Scheiben auf den Durchmesser der Glasschüssel zuschneiden. Eine Biskuitscheibe auf den Boden der Schüssel legen.
   
2. Die kandierten Früchte und die Schokolade in kleine Stücke schneiden, den Ricotta abtropfen lassen, mit 40 g Zucker vermischen und die Früchte und Schokoladenstücke zugeben. Etwas Früchte und Schokolade zurückhalten für die Verzierung. Alles gut verrühren.
   
3. Den Biskuitboden mit etwas Amaretto beträufeln. Die Hälfte der Ricottamasse darüber geben. Eine Scheibe Biskuit darauf geben. Mit Amaretto beträufeln und die restliche Ricottamasse darauf geben. Erneut mit einer Scheibe Biskuit belegen. Leicht glatt drücken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
   
4. Sahne schlagen und mit einem El Zucker und dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote abschmecken. Die Cassata stürzen, mit Sahne bestreichen und mit den restlichen kandierten Früchten und gehackter Schokolade bestreuen. Die Seitenränder mit gehackten Pistazien verzieren.