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ZUBEREITUNG:
1. 5 EL Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker und bis
zu 3/8l Wasser in einer Schüssel rühren. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Das restliche Mehl mit dem Salz vermischt darübersieben. Alles
zu einen festen Teig kneten.
3. Zu einer Kugel geformt unter einem Tuch eine weitere Stunde gehen
lassen.
4. Den Teig erneut durchwalken. Zu einem länglichen Laib formen
und in eine eingebutterte
Kastenform (1,5l Inhalt) legen.
5. Nunmehr eine Stunde zugedeckt gehen lassen.
6. Mit einem spitzen Messer die Oberfläche längst einschneiden,
damit das Brot schön
aufbrechen kann. Wenn das Brot nicht aufbrechen soll mit Wasser nur einpinseln.
7. Im 200° heißen Ofen 40 - 50 Minuten backen.
8. Dafür sorgen, daß genügend Dampf im Ofen entsteht. Man stellt
ein feuerfestes Schüsselchen Wasser auf den Ofenboden.
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