Spinatauflauf

3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
600 g TK-Blattspinat
2 Bund Dill
1 Bund Lauchzwiebeln
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
75 g Butter
250 g Yufkateig oder
Filoteig oder
fertiger Strudelteig
400 g Feta
1 Ei
100 g sure Sahne

1. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, dann in einem Topf glasig dünsten. Den gefrorenen Spinat zufügen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze auftauen. Nicht kochen. Aufgetauten Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen.


2. Dill von den Stielen zupfen und fein schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Beides zum aufgetauten Spinat geben und mit Muskat, Salz (sparsam salzen) und Pfeffer abschmecken. Die Butter erhitzen und eine eckige ofenfeste Form damit ausstreichen.


3. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen.
   
4. 10-12 Yufka-Blätter auf die Größe der Form zuschneiden, ausbreiten und nacheinander mit der flüssigen Butter bestreichen. Zuerst 2 Blätter übereinander in die Form legen, 1/3 vom Spinatgemüse und 1/3 vom Feta (zerbröckelt) darüber geben, 2 weitere Blätter mit Butter bestrichen drauflegen. Wieder mit Gemüse und Feta belegen. Nochmals 2 mit Butter bestrichene Blätter drauflegen und mit restlichen Gemüse und Feta belegen. Jetzt die restlichen 4 Blätter mit Butter bestreichen und als Abschluß in die Form legen. Mit der restlichen Butter bestreichen.
   
5. Ei und saure Sahne verquirlen und auf den Teig streichen. Den Spinatauflauf ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.