Sauerkrautauflauf

für 4 Personen

Echter Seelenwärmer (Sauerkrautauflauf)

1. Zwiebeln pellen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Hack zerkrümeln, zugeben und bei starker Hitze unter Rühren krümelig anbraten. Paprikapulver zugeben, Kraut unterrühren, Brühe zugießen. Das Hackfleischragout offen bei mittlerer Hitze garen. Danach mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. 
2. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren und abgießen. 
3. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben. Das Hackfleisch daraufgeben und mit den restlichen Kartoffelscheiben belegen. 
4. Crème fraîche mit Sahne, Salz und Pfeffer glattrühren. Käse und Sahnemischung gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. 
5. Sauerkrautauflauf im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad C 30-35 Minuten goldbraun überbacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren auf den Auflauf streuen.